Den overraskende madlavning, der kan hjælpe dig med at kaste pund

Stil

Den overraskende madlavning, der kan hjælpe dig med at kaste pund

Youâ? Jeg er nok bekendt med salt, sød, bitter og sur, men vidste du der? er en femte smag? Det hedder umami, og en ny undersøgelse konkluderer, at den har en unik effekt på appetitten.

Umami, hvilket betyder â? behagelig sød smag ?? er blevet beskrevet som en mundvandende, brothy, kødfuld fornemmelse med en langvarig eftersmag, der balancerer den samlede smag af en skål. Nogle kokke refererer til umami som en smagssynergiser, og i form af fødevaretilsætningsmonosodiumglutamat (MSG) virker det som en smagsforstærker.

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition blev tilsætningen af ​​MSG til suppe stimuleret appetit under spisning, men også øget måltiden efter måltid, hvilket resulterede i at spise mindre senere på dagen . Som tilsætningsstof er MSG noget at undgå: forskning i 60'erne viste, at store mængder fodret med mus ødelagde nerveceller i hjernen. Og folk, der er følsomme overfor store mængder MSG, kan opleve bivirkninger, der spænder fra hovedpine til problemer med vejrtrækning. Men umami smag forekommer også naturligt i flere sunde fødevarer.

Her er fem næringsrige rige umami-indstillinger, der kan hjælpe dig med at spise mindre sammen med nemme bløde måder at nyde dem på.

Svampe

Svampe giver kun 20 kalorier pr. Kop, og de? er den eneste plantekilde af D-vitamin, en nøgle næringsstof forbundet med lavere fedmeindhold, type 2 diabetes, hjertesygdom, højt blodtryk, osteoporose og visse kræftformer. Undersøgelser forbinder også lavt D-vitaminindtag til mere total fedt og mavefedt, og nyere forskning har fundet ud af, at tilstrækkelige D-vitaminniveauer forbedrer muskelstyrken og hjælper musklerne til at arbejde mere effektivt ved at øge energi fra cellerne.

12 måder at få dit daglige vitamin D

Svampe indeholder også unikke antioxidanter, der bekæmper aldring og hjertesygdomme, og naturlige stoffer i svampe har vist sig at beskytte mod brystkræft ved at forhindre, at niveauet af østrogen i kroppen bliver overdreven . Shiitake, Japanâ?锟 斤 拷 s mest populære champignon, er især rig på umami smag. Du skal bare sutte nogle shrooms i økologisk lavnatrium vegetabilsk bouillon med lidt hvidløg og tilsæt dem til næsten alt, herunder omeletter, salater, supper eller sandwicher med åben kant.

Trøfler

Trøfler, en af ​​verdens?锟 斤 拷 s største delikatesser, indeholder tre typer af naturlige umami stoffer. Denne svamp, der er blevet omtalt som â? Diamanten i køkkenet? ?? er ret dyrt fordi ita?锟 斤 拷 er svært at dyrke, men en lille mængde går langt. Bare en tyndt skivet eller shaved bit trøffel giver en stærk smag til enhver skål, men du kan også bruge trøffelolie til at lave en simpel vinaigrette sammen med ekstra jomfruolie, eddike eller citronsaft og urter.Eller drizzle trøffelolie over kogte grøntsager, spaghetti squash eller et magert protein som økologiske æg eller fisk.

Grøn te

Listen over grøn te?锟 斤 拷 s fordele er imponerende. Regelmæssigt forbrug har været forbundet med en reduceret risiko for fedme, hjertesygdom, blodtryk, kræft og osteoporose, såvel som overordnede anti-aging fordele. Udover at bruge grøn te som en drik sammen med måltider, kan jeg godt lide at bruge både brygget te og løse blade i madlavning. Jeg pisker løs te blade i smoothies eller kombinerer dem med peber og andre urter som timian som en gnidning. Brygget te gør en god base for en marinade eller suppe eller en smagfuld væske til dampende grøntsager eller fuldkornet ris.

9 Thirst Quenching Iced Tea Opskrifter

Tang

Seaweedâ?锟 斤 拷 s fordele spænder fra hjerte beskyttelse til vægttab. En ny forskningsundersøgelse konkluderede, at nogle tangproteiner fungerer ligesom blodtryksmedier, og i dyreforskning viste en komponent i brun tang sig for at hjælpe rotter med at forbrænde mere kropsfedt. Hertil kommer, seaweedâ?锟 斤 拷 s star næringsstoffer jod hjælper med at regulere skjoldbruskkirtlen, og magnesium kan hjælpe med at forbedre stemningen og forbedre søvn. Ud over at lave en side af tangsalat en hæfteklamme i dine sushiordrer, kan du tilføje en dukke til mange salte retter, herunder røræg, røre fryser og supper.

5 måder at tilsætte smag med mindre salt

Tomater

Niveauer af umami-leverandørens glutaminsyreforøgelse, når tomater modnes, og forskning viser, at i det indre â? ?? Gutsa? ?? af en tomat er bundet til en stærkere umami eftersmag. For at drage fordel, tilsæt skivede modne tomater til en saladsalat eller stegt eller grilltomater for yderligere at intensivere deres smag. Bonus: Madlavningstomater giver mere lycopen (så meget som en 164% boost!), En antioxidant forbundet med nedsat risiko for hjertesygdom og kræft samt hudfordele, herunder forebyggelse af rynker. Mmmm, umami!

Hvad er dine tanker om dette emne? Â Chat med os på Twitter ved at nævne @ goodhealth og @CynthiaSass.

Cynthia Sass er en ernæringsekspert og registreret diætist med masterâ?锟 斤 拷 s grader i både ernæringsvidenskab og folkesundhed. Ofte set på nationalt tv, sheâ?锟 斤 拷 s Healthâ?锟 斤 拷 s bidragende ernæringsredaktør, og private rådgivere klienter i New York, Los Angeles, og langdistance. Cynthia er i øjeblikket sportsnæringskonsulent til New York Rangers NHL-teamet og Tampa Bay Rays MLB-holdet, og er bestyrelsen certificeret som specialist inden for sportsdietetik. Hendes seneste New York Times-bedst sælger er S. A. S. S! Dig selv slank: besejre cravings, slip pund og tabe tommer. Opret forbindelse med Cynthia på Facebook, Twitter og Pinterest.

Efterlad Din Kommentar