Stormning af Pantry: sunde opskrifter til vejr en orkan

Skønhed

Stormning af Pantry: sunde opskrifter til vejr en orkan

Kan ikke komme til butikken på grund af orkanen? Prøv at lave en lækker og sund hummus pizza med dåse kikærter.

Hilsen Jackie Newgent

Ved Caroline Murray

Med orkanen Irene, der er sat til at gøre landfald i USA, er fødevare-elskende østkystere uden tvivl stille sig et panikfyldt spørgsmål: Hvad er der til middag?

Foruden vand anbefaler Røde Kors overlevelseseksperter folk at fylde på nok mad i to uger, ideelt genstande, der ikke kræver køling, forberedelse eller madlavning.

Det er desværre ikke en undskyldning at spise noget, men Jell-O Pudding Snacks hele weekenden. At være uden frisk frugt og veggies betyder ikke, at ernæringsbehov skal gå ud af vinduet (bordet).

"Du kan være gourmet, selvom du er begrænset [til semi-perishables]" siger chef Jackie Newgent, RD, forfatter af Big Green Cookbook og en instruktør ved Institut for Kulinarisk Uddannelse, i New York City.

Så hvad er der på toppen af ​​Newgents overlevelsesliste?

"Nødder og tørret frugt. Nødder er meget vedholdende, de er fulde af protein, fiber og næringsstoffer," siger hun. "Så mange dåsebønner. Hvis bønnerne er dåse med natrium, kan du skylle dem og slippe af med omkring 40% af natrium for en ekstra sundhedsfordel. "

I tilfælde af strømafbrydelse er mælkeprodukter og kødprodukter måske ikke tilgængelige, hvilket betyder, at kokke skal eksperimentere med mere plantebaserede fødevarer. Newgent udviklede disse to opskrifter med ingredienser, der vil forblive friske og velsmagende ved stuetemperatur i mindst en uge:

Hummus Pizza

  • 1 kan kikærter (garbanzo bønner)
  • 3 spsk. nødder smør, såsom mandel smør
  • 1 citron
  • 1 hakket hvidløgsklove
  • 4 fuld hvede lommefri pitas eller lavash

Tilberedning:

Afløb en dåse af økologiske kikærter og mos ved hjælp af en mørtel og pestle (eller med en gaffel) sammen med et par dollops nødder smør, citron saft og en stor hakket hvidløg clove. Spred hummusen på hver af hele hvede lommen-mindre pitas eller lavash. Tilsæt påfyldninger som ønsket, såsom tyndt skåret kirsebærtomat, agurk, sjalot og (om ønsket) friske urter. Sæson til smag. Skær i kvartaler og tjen. Gør 4 pizzaer.

Tabbouleh of the Sea

  • 1 kop bulgur hvede
  • To 6-oz. dåser med minimalt kviksølv albacore tun, drænet, flakket med en gaffel
  • 1 lille agurk, fint tærte
  • 1 medium vinranket tomat, terninger
  • 1/4 kop hakkede fladbladede urter, såsom persille og / eller basilikum (fra planter)
  • 1 skalsehakket
  • 1 hvidhaksløg, hakket
  • 1/3 kop økologisk ekstra jomfruolivenolie
  • Juice 1 citron (3 spsk.)
  • 1 tsk. havsalt eller efter behov
  • 1/2 tsk. friskmalet sort peber eller efter behov

Tilberedning:

Placer hveden i en medium skål og helt dækket med ferskvand, ca. 1 kop.Lad stå i 1 time. Tøm godt af enhver resterende væske. Placer hveden i en stor serveringsskål sammen med tun, agurk, tomat, urter, sjalott og hvidløg. Rør for at kombinere. Rør i olie og citronsaft. Tilsæt salt og peber efter behov. Om ønsket omrøres nogle citronskal til tilsat zing. Gør 4 portioner.

Efterlad Din Kommentar