Blend det, smør det, pakk det, sear det

Mad

Blend det, smør det, pakk det, sear det

Light-cooking tricks

Du griller dig, du damper (hvis du er som de fleste af os), slutter dine lette madlavningstrik der. Hvorfor ikke gren ud og prøv disse andre metoder-blanding, poaching, pakning i pergament og searing? De er overraskende nemme madlavningsteknikker, som giver dig mulighed for at smelte af måltider, der smager sublimt.

Bland det

Blanding af grøntsager skaber en tyk, cremet tekstur uden at tilsætte fløde eller stivelse. Det er et fantastisk trick til saucer samt supper. Blend kartoffelbaserede supper, mens de stadig er varme (de bliver elastiske, hvis kartoflen afkøler før puréeing). Håndholdte nedsænkningsmidler - som gør det muligt at blande i en skål eller en gryde - er nemme at bruge og at rydde op. Bedst af alt: Du kan finde en god en for mindre end $ 40.

Prøv disse opskrifter:

  • Spring Gazpacho
  • Kartoffelsektsuppe
  • Gulerodsuppe

Sear it

Karameliserer overfladen af ​​mad over høj varme, giver en stærk smag med minimal fedt. Uanset om det er bøf, gryderet eller rystet, må du ikke crowde panden, eller dit kød vil dampe i stedet for at gøre en dyb, velsmagende brun. Når du tilføjer saucen, skal du sørge for at skrabe op alle bitene, der klamrer sig på panden, for at høste maksimal smag.

Prøv disse opskrifter:

  • Thai Spring Beef Stir-Sty
  • Basque Beef Tenderloin Crostini
  • Seared Chicken Breasts med Fransk Kartoffelsalat

Poach It

Poaching (forsigtigt at simre i nogen væske) ikke kun giver dig mulighed for at lave mad uden fedt, men holder også mad fugtig og øm. Poaching fungerer godt med æg, laks, kylling og pærer, og er ofte bedst ved brug af en aromatisk bouillon.

Prøv disse opskrifter:

  • Crostini Med Spinat, Pocheret Æg og Creamy Mustard Sauce
  • Poached Salmon and Watercress Salad
  • Tranebær-Poached Pærer

Pak det

Madlavning i pergament (stort set dampende i en tæt forseglet emballage i ovnen) er en favorit fransk tilgang, især for fisk. Det giver også en smuk præsentation. Skær hårde ingredienser, som fennikel og kartofler, meget tynde, så de koger på samme tid som de mere delikate skaldyr. Har du ikke pergament papir lige ved hånden? Et ark af aluminiumfolie fungerer lige så godt.

Prøv disse opskrifter:

  • Kammuslinger i pergament med fennikel, tomater og oliven
  • Citron Provencalsk Baked Snapper
  • Perkos-Bagt Halibut Med Pesto, Courgetter og Gulerødder

Efterlad Din Kommentar